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“会唱歌”的海鲜拼盘 在200米高空等你

发布时间:2018-11-17 05:34 来源:未知 编辑:admin

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  来历:南方都会报

  原题目:“会唱歌”的海鲜拼盘 在200米高空等你

  便宜手工意大利新颖墨鱼宽面。

  总厨鲍勃招牌生猛海鲜大拼盘。

  招牌多宝鱼。

  便宜牛肉饺子配芝麻菜蒜香番茄汁。

  食肆:意桥餐厅

  地址:中山三路16号中山利和希尔顿酒店58层

  南都讯 有一拨人的意大利情结是从费里尼的《D olcevita(甜美糊口)》起头,那些虽带着嘲讽和无法却又不失浪漫唯美的意大利糊口画面,几乎成为意大利式夸姣糊口的典范。想到意大利,脑海中第一时间浮现的即是陈旧建筑和色彩斑驳砖墙,与山海云雨辉映成一幅幅活泼的梦幻景色。咖啡馆、面包店就将餐桌摆在碧蓝的海边,在轻声扳谈或畅怀大笑中享受着醇香的咖啡、葡萄酒和地中海美食,意大利美食与情调似乎密不成分。

  现在,中山的门客们能够在中山利和希尔顿酒店位于200米高空的第58层意桥餐厅,品尝正宗的意大利菜。在充满文雅气味和极具现代气概的装潢中,宾客能够通过开放式的厨房与厨师轻松互动,赏识菜肴的制造过程,给人耳目一新的感受。纯手工制造的各式意大利面,巧妙地搭配上保守的意式酱汁,让您流连忘返,沉浸在愉悦的味蕾傍边;明火烤制的正宗意大利比萨薄饼,配以新颖番茄及马苏里拉芝士,风味浓重,让人体验到史无前例的那不勒斯风味;而餐厅招牌菜——— 总厨鲍勃海鲜大拼盘,精选来自列国的海鲜,其精妙的味觉处置和艺术性的呈现体例更是给无数门客留下了难忘的印象,这道被鲍勃讥讽为“会唱歌”的海鲜大拼盘,定会为门客们在200米的高空中与意大利美食的相逢添加别样的情调。

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  总厨鲍勃招牌生猛海鲜大拼盘

  为了凸起海鲜的新鲜,总厨鲍勃用大量的牛油将龙虾、阿拉斯加皇帝蟹脚浸熟,最大程度上包管两种食材的新鲜口感;洛克菲勒生蚝佐上芝士、培根、菠菜烤熟;海鲈鱼的的做法更为讲究,不添加任何调味料,慢火煎至表皮金黄,然后再包裹上薄薄的一层帕尔马火腿,一同烤熟即可。此外大厨还特地预备了数款调味酱汁:红酒醋拌干葱碎,可为烧烤解腻;美国辣椒仔,适合口胃较重的门客;芥辣酱油,调味的同时愈加凸起海鲜的风味;鸡尾酒汁,以蛋黄酱、番茄沙司等调制而成,让味道更富有条理感。

  口感体验:这道海鲜拼盘装盘时就会发出“滋滋”的声响,总厨鲍勃称之为“会唱歌的海鲜拼盘”,有时候办事员会特地端着这道海鲜拼盘在餐厅绕行一圈,十足的典礼感,与更多的门客一同分享这美好的声音。大西洋龙虾、阿拉斯加皇帝蟹脚以龙虾浸熟,烹调温度临界于水的沸腾值,让牛油渗透至每一丝肉的纤维中,吃起来不只有着十足的牛油香味,口感也愈加新鲜。最令人奖饰的是烤帕尔马火腿风味海鲈鱼,鲍勃别出机杼,以金贵的帕尔马火腿来调味,而海鲈鱼本身在煎制过程中不添加任何调味料,将鱼肉的新鲜阐扬到极致,最初的烤制工序前,包裹上帕尔马火腿,以火腿本身的咸香来调味,两种食材之间沁着薄薄的一层油脂,让口感更为细腻,海鲈鱼的鲜美连同帕尔玛火腿淡淡的咸香味,犹如浪潮涌上舌尖,就连鼻腔里也充盈着帕尔马火腿的油脂芬芳。

  龙虾沙拉配新颖橙柠檬紫苏油

  这道龙虾沙拉配新颖橙柠檬紫苏油,龙虾的处置很存心,水烧开后将龙虾浸入,插手柠檬和香料,随后当即关火,让滚水的余温将整只龙虾慢慢浸熟,整个过程耗时约15分钟,肉质在浸熟的过程中也接收了香料的味道,柠檬的插手让肉质更为爽口。搭配的酱汁以橄榄油、罗勒、紫苏一路打碎而成,再加上混入松子碎的帕玛臣芝士,芬芳芬芳。

  口感体验:虾肉的特殊处置方式,令火候恰如其分,肉质清新弹牙,配上特制的紫苏酱,添加几分油润多汁的口感,紫苏与罗勒的香味在嗅觉上也成绩了一番感官上的享受。

  便宜牛肉饺

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