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发布时间:2018-11-09 19:28 来源:未知 编辑:admin

  用鸡肉、火腿经多道工序炸成片片金钱,再摆成鸡的原形,造型古朴,为一种都丽的工艺好菜。

  制造时将重约1000克净嫩鸡汆至七成熟,斩下头、翅和爪,用酱油和绍酒各5毫升抓渍上味,入油锅炸至金黄色,鸡身出骨,用精盐与味精各2克、绍酒15毫升、葱丝与姜丝各3克腌渍上味,切成4段。

  取白布4块,内层各铺上玻璃纸,将鸡肉摆上。

  取熟火腿60克,切成4条,伯爵娱乐每段鸡肉上摆1条火腿,将布卷成卷,用细绳扎紧,上笼用旺火蒸1小时出笼,拆去包布,把鸡卷拍上干淀粉。

  取鸡蛋2个加面粉50克与清水拌成蛋糊,申博真人平台将鸡卷挂浆。

  取熟菜油1000克烧至六成热,鸡卷落锅炸至结壳捞起,切成0.5厘米厚的片,新葡京官网注册排在盘地方成鸡形,再将鸡头、翅、爪摆上,四周衬以香菜10克,带花椒盐、辣酱油味碟一同上席即可。

  成品表层酥脆,肉质软嫩。

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